このところ天気が悪く 森林公園の散策に行けない
ネタ切れなので前からやりたかった
「晩酌の肴」の纏めをやっておこうかな？
気が向いた時しか作らない 自分好みの酒の肴
半分以上はレシピの無い創作料理です
とりあえず 今年の１月分から。
１月１４日調理 「カスベの煮付け」と「カスベザンギ」
１月１９日調理 「コーンミートのチーズ焼き」
調理なんて言うほどの物じゃないけど。 荒引きコショーとバジルをパラリ
１月２１日調理 「鶏のモモ肉とジャガイモのコンソメ煮込み」
１月２９日調理 「簡単チャンチャン焼き」
味噌ダレはインスタントみそ汁の味噌を使用したので ワカメが入っている
普通は鮭を使う所をキングサーモンで作った豪華版
適当に具とバターを載せてホイルを閉じ オーブントースターで焼く
焼きあがったら魚の身を崩して具と混ぜて食べる
１月３０日調理 「ウインナーとミックスビーンズのトマトジュース煮」
チキンコンソメと塩コショウで味付けしてある
この日は誕生日だったのに こんな物を作って食べていたとは・・・・・
晩酌の肴の続きです ２月の分を２回に分けて。
２月２日調理 「コーンミート玉ねぎ入り」 塩気は十分なのでコショーだけで味付け
クラッカーに乗せて食べます サンドイッチでもＯＫ
２月９日調理 「手羽中と大根のポン酢煮」
迂闊にフラッシュを使うと不味そうに見える見本？
フラッシュ無しで露出補正をかけたら大根が旨そうに見える
２月１５日調理 「コーンミートとジャガイモのベーコン挟み焼き」
これはベーコンで焼くよりも コロッケの具にした方が良かったかも？
２月１９日調理 「カレーパン」
食パンに切り込みを入れて 余っていたカレーにコーンミートを混ぜた具を入れました
カレーパンというのはビールに合いますね〜
食パンの耳を揚げて砂糖をまぶし オヤツに
２月分の残りです
２月２０日調理 「長ネギの豚肉巻き」と「ホタテのヅケ風 生姜のせ」
ホタテは普通に刺身で食べた方が旨いようです
２月２４日調理 「エビチリ」
レタスを敷き詰めた上に薄焼き卵も敷き エビチリを乗せました
エビはチャーハン用に買ってあった小エビなので迫力が無い
２月２５日調理 「豆イカと大根の煮付け」
２月２７日調理 「海鮮丼」
しめ鯖とホタテ以外はヅケにしてみました （サーモン、マグロ、ハマチ）
２月分 おわり
今年に入ってから作った晩酌の肴 続きです。 ３月の料理から
３月６日調理 「ホタテのバター焼き」 付け合せ有り
３月９日調理 「豚肉の串焼き」
普通は豚バラのブロックを切って使うところですが 今回は
豚バラの薄切り肉を折りたたんで串に刺して焼いてみました
火の通りも良く タレも絡みやすくて旨かったです
３月１５日調理 「ザンタレ」
鶏の唐揚げみたいなものですが 下味を付けた鶏肉に味付けしない衣を
付けて揚げたものを当地方では「ザンギ」と呼びます
その「ザンギ」にタレをかけたものが「ザンタレ」です
タレは適当に醤油ベースでやってみましたが ネギは要らなかったようです
３月２７日調理 「手羽中と大根、ゆで卵の酢煮」
あまりスッパ過ぎないように加減しました
肉が骨からホロリと剥がれて食べやすいです
３月分 終わり
男の料理 晩酌の肴シリーズ ４月と５月分を纏めて。
４月５日調理 「豆腐で焼肉」
重しをして水分を抜いた豆腐を 焼肉のタレと豆板醤を絡めて
焼いたものです
匂いは間違いなく焼肉なのに 食べると豆腐という違和感が面白い
（ような気がする）
４月１８日調理 「スライスハム入り卵焼き」
夜中に腹が空いたので とりあえず作って食べたという変哲の無いもの
４月２２日調理 「サンマの煮付け」
５月１７日調理 「山菜入り ホタテの炒め物」
山菜採りに行ったので 取れたてのコゴミも入れました
同じく 「コゴミの胡麻和え」
５月２７日調理 「コンソメで煮物」
コンソメを使ったスープ仕立ては 好物なので良く作ります
今回は メークイーン、ニンジン、新玉ねぎ、道産ポークウインナーで
作りましたが ウインナーのコクがプラスされて深みのある味でした
今年の分は これでオシマイ 後は作ったときに一品づつ登場します
昼間採ってきた山菜を料理してみた
ウドの皮を剥いて下ごしらえしたが 今日は食べれない
皮を捨てるのも勿体無いので 「ウドの皮のキンピラ」を作ってみた
レシピと言う程の事もないけど 一応書いておきます
1、 ウドの皮を5ｃｍくらいの長さで 幅5ｍｍくらいに切っておく
（勿論 洗う）
2、 調味料は 醤油 大さじ 1 酒 大さじ 1 砂糖 大さじ 1
ミリン 大さじ 1
（これは適当にやったのであって 料理本のデータではありません）
3、 フライパンにゴマ油を熱してウドの皮を炒める
4、 頃合を見計らって調味料を入れて混ぜる
5、 汁気がほとんど無くなったら皿に入れて 白ゴマを振り完成
白ゴマが無かったので炒りゴマをかけた
好みにもよるだろうけど キンピラって私はあまり好きじゃない。
２品目は 「ウドの葉の天ぷら」
良く山菜の王様はタランボだと言われるけど そんな事はないでしょう
一緒に天ぷらにしたら良く似てるけど ウドの葉っぱの方が旨いと思う
似たような味なのは どちらもウコギ科の植物だから
天ぷらにレシピは要らないね。
３品目 「フキの油炒め」
ゴマ油じゃなくサラダ油で炒めたら キンピラと同じ調味料で味付けして出来上がり
昨日採って来たワラビを下茹でして アク抜きをしておいたので
今日は 「ワラビと豚肉の炒め物」を作りました
レシピは
まず下処理済みのワラビと薄切りの豚肉を適当な長さに切っておく
調味料として 醤油、酒、砂糖 それぞれ大さじ2
調味料は あらかじめ混ぜておけば早いです
1、 鍋を加熱してゴマ油を入れて馴染ませてから
肉を色が変わる程度に炒める
2、 そこへワラビを入れて更に炒める
3、 調味料を入れて混ぜる
4、 汁気がほとんど無くなったら出来上がり
何故かピンボケ写真・・・・・ あ〜 はずかしい。
２品目は昨日から漬け込んでおいた 「ウドの辛もろみ味噌漬け」
キムチもろみ味噌というものが有ったので 試しに１日漬けておきました
ナカナカの出来栄え。 今日の２品は また作ろう。
久々に晩酌の肴を作りました
一品目はチョー簡単に 「冷やし麻婆豆腐」
ご存知 永●園の製品で 冷えた豆腐にかけるだけで出来上がり
早い話が ヒヤヤッコにタレをかけただけです
豆腐の味が出来栄えに大きく関係するのは
2種類の豆腐を使ってみて確認できました
やはり大安売りの豆腐は不味いと言う事が良く分かりました
二品目は 「ナスの辛味噌炒め」
ナスを乱切りにして多めのサラダ油で炒め 味噌に砂糖，味醂、酒、
豆板醤を適当に混ぜて入れ 馴染ませて仕上げにゴマ油を少々入れて
更に炒めて出来上がり
まるでピントが合ってなくても 旨けりゃいいのさ。 （まけおしみ）
寒い日が続いていたけど 昨日の日曜日は久しぶりに暖かかった
薄暗くなってからベランダで七輪に炭を入れ 火をおこす
豚肉のバラ串しかないけど まあいいかな？
１枚目だけ フラッシュを使って雰囲気を出してみました
露出補正して地獄の業火に焼かれるブタニクを表現・・・ できない
肉の竹串を一本づつ放り込む
高温に晒されて竹串は炭化して黒くなり 突然
ポッと音を立てて燃え上がる
真っ赤な針金のようになり やがて端の方から灰になって崩れた
炎というものは 人を瞑想の世界へと誘う
灯りも点けずに暗がりで唯一人 ビール片手に炎を見つめていた
食べ終わってから１時間も そうしていたらしい （女房談）
近頃少しサボリぎみで何も作っていなかったので
今日は以前にも作った「ナスの辛味噌炒め」を また作った
レパートリーに問題が有るようだけど まぁいいか。
今日は「も○や」の鯛みそに豆板醤とコチュジャンを混ぜて
多目の油を入れたフライパンで焼いたナスに絡め焼きした
お味は勿論 Ｇｏｏｄでしたが
近接撮影でフラッシュを使うと カメラの影が出るって忘れてた〜
